厨房油烟危害竟然这么大

时间:2024-09-15 12:54:04
厨房油烟危害竟然这么大

厨房油烟危害竟然这么大

厨房油烟危害竟然这么大,为家人烹制美食也很可能隐藏着极大的肺癌隐患。烹饪和吸烟均是居住环境颗粒物主要的室内来源。油烟中含有大约300种有害物质,厨房油烟危害竟然这么大。

  厨房油烟危害竟然这么大1

一个成年人平均每天要呼吸约10立方米空气,相当于13公斤的重量,可以想象,空气质量的好坏对身体健康的影响之大,而肺癌正是其最恶劣的后果。11月17日被列为“国际肺癌日”,意在提醒大家了解肺癌知识的同时,关注肺癌患者、预防肺癌。

发病率、死亡率居首位 年轻化趋势明显

世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)发布的数据显示,去年全球癌症死亡病例996万例,成为全球发病率最高、死亡率最高的癌症之一。

在我国,肺癌的发病率和死亡率也居首位。每年新发病例约73.3万,死亡病例约59.1万,但我国的肺癌治愈率却仅为30%左右。据统计,2020年,中国每100个新发癌症病例中,就有18人是肺癌;每100个因癌症失去生命的中国人中,就有23人是肺癌所致。

以前,肺癌的高危人群年龄在65-75岁以上,因此它也被认为是一种老年病。但是,目前在我国75%的肺癌患者在45-65岁之间,且发病年龄平均每5年降低一岁。四五十岁的肺癌患者比过去明显增多,40岁以下的患者更是屡见不鲜。

肺癌并非只因吸烟 厨房油烟需重视

数据显示,超过80%的肺癌患者有吸烟经历,那么肺癌就一定是由吸烟引起的吗?其实不然,不吸烟的人也会有患肺癌的风险!

为家人烹制美食的幸福,也很可能隐藏着极大的肺癌隐患。

在今年11月的“全球肺癌关注月”期间,钟南山院士呼吁:“厨房里的通风环境还没有得到足够的重视,做饭的时候厨房的PM2.5平均浓度,有时候会升高几十倍甚至上百倍。”

清华大学课题攻关小组的研究也证实了钟南山院士的观点,烹饪和吸烟均是居住环境颗粒物主要的室内来源。其中,烹饪的占比甚至达到70%以上。另有研究显示,在通风状态不佳的厨房环境中,高温油炸等烹调方式可以使PM2.5浓度高达800ug/m3,相当于一支香烟的污染水平。特别是油烟中含有大约300种有害物质,苯并芘、丙烯醛等存在诱发肺癌风险。

对于大多数家庭来说,三餐烹饪少则一个小时,多则两三个小时,厨房油烟对健康的危害显而易见。临床数据也发现,在不吸烟女性肺癌患者中,超过60%的患者长期接触厨房油烟。

  厨房油烟危害竟然这么大2

肺癌是一种恶性程度极高的肿瘤,在所有的癌症中,肺癌发病率和死亡率都排在第1位,尤其是近些年来肺癌每年都在以非常高的速度递增。

当提到导致肺癌的因素时,可能很多人都会先想到抽烟,确实如此,香烟燃烧时会散发比较多的致癌物质。

但是临床调查数据显示,一部分肺癌患者并没有抽烟的习惯,由此一来大家不免好奇,为什么不抽烟的情况下也会患肺癌呢?

医生表示,以下这些因素也会给肺脏造成伤害。

1、二手烟

在临床上出现了很多夫妻双方先后确诊肺癌的病例,之所以有这样的一个结果,并不是因为肺癌具有传染性。

而是因为夫妻中有一方存在抽烟习惯,另一方长时间受到二手烟的'侵害。

此外有关的实验发现,二手烟里面的有害物质不亚于直接抽烟,其中包括苯并芘,尼古丁,烟焦油,它们都具有致癌性,长期被动吸收这些有害物质,随着时间的推移,达到一定量后,就会使得肺脏病变。

2、厨房油烟

相比较而言,长时间烹饪食物的人更容易受到肺癌的困扰,这是因为厨房油烟中具有苯并芘和巴豆醛等致癌物质;

在呼吸的过程中也会进入到人体内,长时间如此,轻则引起呼吸道病症,日积月累的情况下也会导致癌症发生。

尤其是厨房空间较小,而且透气性比较差,以及做菜时没有正确使用油烟机的话,有害物质的浓度和数量都会增加。

因此提醒经常做饭的人,烹饪食物时必须要开启抽油烟机,而且在食物制作完成之后还要等待几分钟再关闭油烟机,由此才能使得大部分残余油烟排出去。

3、空气因素

这里所说的空气因素包括两部分,一部分是室外的大气污染,特别是近些年来,汽车尾气,工业废气越来越多,而其中也含有一氧化氮、二氧化硫等致癌物质。

另外一方面指的是室内装修后建筑材料散发出来的甲醛以及氡气,因此提醒大家,当空气质量较差时,应该做好防护措施,比如戴口罩或者尽量不要出门。

而若是新房刚装修后,千万别着急入住,应该多通风以及放置去甲醛的植物。

4、情绪波动大

要说到为什么女性患肺癌的概率有所提升的原因,主要是女性较为敏感,生活中遇到一些小事就会有性格暴躁发脾气等症状。

由此一来,首先会使得内分泌紊乱,同时产生对人体有害的物质。

特别是过度生气时,呼吸频率变化,肺泡不断扩张也会损伤肺组织,进而增加肺癌的发病几率。

总而言之,通过上文内容了解,我们已经知道了导致肺癌发生的因素不光只有抽烟,还和情绪波动大,空气质量差,厨房油烟以及长期处于二手烟的环境有着密切的联系,所以希望大家都能够积极的预防。

另外,还要做好定期体检的操作,才能更直观的了解肺脏的健康程度,如若有了异常及时干预,以防疾病发展下去。

  厨房油烟危害竟然这么大3

每年的11月是全球的“肺癌关注月”,而11月17日则是“国际肺癌日”。

世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)发布的2020年全球最新癌症负担数据显示,肺癌是目前全球发病率和死亡率最高的恶性肿瘤。

在我国,无论是发病率还是死亡率,肺癌双双高居“恶人榜”榜首:2020年我国新发癌症病例大约457万,其中肺癌病例数大约82万,肺癌死亡人数高达71万。这意味着:每100个患癌的国人中,就有18个人是肺癌,每100个因癌症夺走生命的人中,就有23人是肺癌所致。

昨天,“为什么多数女性患者不抽烟也会得肺癌”“被动吸烟的伤害有多大”,这2个话题冲上微博热搜,引来众多网友热议。

厨房油烟已成为

中国女性肺癌高发的元凶

一提到肺癌,不少人第一反应就是:“只要我不抽烟就没事!”但是,事实果真如此吗?

根据世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC),发布的2020年全球最新癌症数据,2020年,全球癌症死亡病例996万例,其中肺癌死亡180万例,位居癌症死亡人数第一。2020年,我国有71万人死于肺癌——相当于平均每45秒就有一个生命因肺癌而消逝。

据统计,我国男性吸烟率高达52.1%,而女性则为2.7%。控烟对于男性肺癌发病率及死亡率有显著改善,而在女性总体数据来看,未能产生明显影响。然而,即使吸烟率低,女性肺癌的发病率却逐年上升,究竟是为什么?

究其原因,很大程度上和厨房油烟有关。而油烟作为诱发肺癌的重要因素之一,过去很长一段时期都不为广大消费者所认知。

一日三餐,安享四季,这是很多人眼中的幸福生活。但对于很多家庭来说,为家人烹制美食的幸福,也很可能隐藏着极大的健康隐患。近年来,关于油烟致癌的话题也越来越受到人们的关注。

上海同济大学肿瘤研究所相关研究研究表明,高温烹饪时会产生大量含一氧化碳、强致癌物苯并芘的烟雾,让室内PM2.5飙升,长期吸入这种油烟会使患肺癌危险增加2-3倍,且皮肤更容易衰老长斑。

我国一项长达5年的流行病学调查发现,在非吸烟女性肺癌患者中,超过60%的女性长期接触厨房油烟,其中32%的人喜欢用高温油煎炸食物。

此外,动物实验显示,菜籽油、豆油加热到270℃-280℃时会产生油雾凝聚物,可导致细胞染色体损伤,这一点被认为与癌症的发生有关。

可以说,厨房油烟已经成为中国女性肺癌高发的元凶。

钟南山院士呼吁

厨房通风环境没有足够重视

做饭时,肯定会产生一定量的油烟。即便是经过吸油烟机的处理,我们也会不可避免地接触到,由于油烟中含有约200多种有害物质,它也被称为“无形的杀手”。

在今年11月的“全球肺癌关注月”期间,钟南山院士呼吁:“长久以来,除了烟草、二手烟以外,室内的通风环境,特别是厨房里的通风环境还没有得到足够的重视,做饭的时候厨房的PM2.5平均浓度,有时候会升高几十倍甚至上百倍。”

清华大学课题攻关小组的研究也证实了钟南山院士的观点,烹饪和吸烟均是居住环境颗粒物主要的室内来源。其中,烹饪的占比甚至达到70%以上。另有研究显示,在通风状态不佳的厨房环境中,高温油炸等烹调方式可以使PM2.5浓度高达800ug/m3,相当于一支香烟的污染水平。

特别是油烟中含有大约300种有害物质,由于厨房油烟中的化合物大多数具有诱发DNA突变的能力,尽管机体具有突变修复能力,但长期、大剂量的油烟接触必然会导致损害积累,DNA突变几率增加,细胞出现异常增殖,最终造成肺癌发生。临床数据也发现,在不吸烟女性肺癌患者中,超过60%的患者长期接触厨房油烟。

生命存在于呼吸之间。一个成年人平均每天要呼吸约10立方米空气,相当于13公斤的重量。可以想象,空气质量的好坏对身体健康的影响之大,而肺癌正是其最恶劣的后果。对于大多数家庭来说,三餐烹饪少则一个小时,多则两三个小时,厨房油烟对健康的危害显而易见。

广州呼吸健康研究院副院长郑劲平教授与团队在临床当中发现,不同的人可能得不同种类的肺癌,致病因素也有所不同。“吸烟的男性较多,多确诊肺鳞癌或者是小细胞肺癌,而不吸烟的女性发现肺腺癌会比较多。”随着地域、病理特征研究的不断深入,许多潜藏的致病因素逐渐浮出水面。

《厨房油烟危害竟然这么大.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式