怎么挑选莲藕粉的
怎么挑选莲藕粉的，莲藕是味道很好的，而且做法也是多种多样的，市面上的莲藕有好多种，脆藕一般适合小炒，粉藕一般适合煲汤，以下分享怎么挑选莲藕粉的及相关资料。
怎么挑选莲藕粉的1
莲藕可以切开看一下，粉藕有9-11个孔，脆藕有8-9个孔，粉藕切开后会有很多拉丝，脆藕就没有
脆藕里面颜色比较白，淀粉不多，不会很粉糯，而粉藕里面颜色偏粉，一般煲汤用，下图白一点是脆藕，粉一点是粉藕
我们在购买是，可以摸一下莲藕的表皮，摸起来比较光滑，光泽好一点就是脆藕，摸起来粗糙，有些疙瘩的是粉藕。
注意事项
购买莲藕时，表皮已经腐烂了就不要选购了
闻到藕有一些酸味也不要选购
看起来色泽不是很好，发黑的也不要选购
藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池（水）藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔少；适合炒，凉拌等
怎样挑选粉藕
田藕（有些地方叫湖藕）不如池藕洁白，身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐，适合煲汤，焖，煮等。
不论池藕、田藕，以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕最好；夏、秋两季挖出的为好。购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。
表面发黄，或异常洁白的，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，这类藕尽量不要买，看着漂亮，不中吃。
莲藕外皮多泥巴不要紧，最要紧的是断节的莲藕最好不买，很多进了泥土或者其他的脏东西，洗的时候绝对要挠头皮啊！
选藕：藕节大小为两头小中间肥，皮色淡黄无疤痕。断面内孔无泥沙。质感坚实，分量重（水灵）。
品种：口感是南方粉糯、北方甜脆。南方以浙江宁杭产为上品。西湖莲藕（过去只有花巷观鱼一处种植），皮白断面粉红，是做熟菜的极品，现在产量也不多。
北京颐和园莲藕，皮黄肉色雪白，口感甜脆，是凉拌生食的极品，国宴专用，首长特供，基本不面市。但是，你只要记住南方莲藕与北方莲藕在做菜上的区别就可以啦。
还有，南方莲藕尽量不要生吃，小心寄生虫。哈哈哈，南方之所以叫“南蛮”，就是“亦多虫”嘛。生莲子不要吃多，大寒有小毒也。莲藕分，塘藕和田藕，塘藕有九个孔，外皮白色，田藕有11个孔，外皮粉色。塘藕：藕节长。
内部孔大，口感脆甜，适合凉拌田藕：藕节短粗，呈椭圆形，内部孔小，淀粉含量大，适合做各类热菜存放：把莲藕洗干净，装大半桶水，放五勺盐，不刮皮，两头都有藕节，没有烂皮，短节，带上的莲藕，都可以放入盐水。
盐水渗透不到莲藕中，不是腌制的莲藕，放盐水，还可以消除表皮的细菌。储存莲藕的淡盐水最后两周换一次，时间长了，莲藕的表皮会被氧化。池藕栽于池塘，白嫩多汁有九孔，上市迟；田藕栽于水田中。
质略次，有11孔，上市早。四季中均有藕上市，以夏，秋为好。夏天称“花香藕”，秋天称“桂花藕”。选购带泥的藕，宜选节短且粗者，自藕尖数起第二节为最佳。
通过对如何挑选粉莲藕这个问题的解答，我们可以从中学到不少关于生活方面的小常识，因此对于大多数人来说，在工作不是非常忙碌的时候，有必要对这方面进行深入的探讨和了解，这样能够帮助自己解决不少的问题，当然自己的心情也会变得更加的愉悦。
怎么挑选莲藕粉的2
1、看色泽
我们在挑选藕粉时，首先可以看它的颜色。纯正的会多少含些铁质和还原糖等一些成分，如果与空气接触，就容易被氧化，颜色也由原来的白色变为稍微有些红色。而一些掺假的藕粉（例如：甘薯粉、马铃薯粉等等）则不会发生这个变化，颜色还为纯白色或者是不明显的黄色。也有的会呈现玫瑰红，是因为添加了色素的缘故，才变成这种情况。
2、观察形状
我们除了看颜色来辨别，还可以观察它的形状。藕粉和其他的淀粉有时候是片状，虽然形状是一样的，但也有区别。在藕粉的表面上会有丝状的纹路，而如果是其他淀粉，在它的两侧表皮上是平光的。
3、鼻子闻
当然，鼻子也可以用来区别是否掺假。藕粉会有特殊的，比较清新的香气，闻着有淡淡的甜味。如果掺杂了其他淀粉，则不会有这种香味。
4、用手指试
亲，我们的手指也可以来辨别它哦。用手取一些放在手上搓一下，藕粉是较细腻的，也比较清爽而且没有异状。别的淀粉则会有少许的粗糙感。
5、用嘴尝试
在选购时，我们也可以用嘴尝出真假。取微量放进嘴巴里，如果触及到唾液就被融化掉，说明是藕粉；加入了其他的'淀粉放到口里，不仅不被融化，有的还会黏粘在一块或者是出现团状的情况。
温馨提示
亲，你知道吗？藕粉容易受潮而发生变质和吸收异味，尽量放置在干燥处，也不要靠近有异味的物品旁边，比如：鱼干、酒、蘑菇等等，以免改变味道。
怎么挑选莲藕粉的3
一、哪里的莲藕比较粉
影响莲藕口感的主要因素是莲藕在泥土中生长时间的长短，与产地的关联并不十分密切。一般来说，野生莲藕，即在湖塘中自然生长的莲藕和莲子藕即种植生产莲子的莲藕大多比较粉嫩。同一品种的莲藕，生长的时间越长，其水分就会越少，淀粉的含量也就越高，莲藕也就更粉。
从产地上来看，湖北地区生产的莲藕中粉藕较多，长江流域的粉藕一般在进入八月份之后表现出粉糯的特征。其中最为著名的粉藕品种是鄂莲九号。
二、如何挑选比较粉的莲藕
1、观察颜色。首先看莲藕的颜色，莲藕表面颜色较深，没有光泽，甚至有些泛黄的莲藕，往往是粉藕;如果莲藕表皮泛白，且表皮光滑，往往是脆藕。
2、摸表面。其次还可以通过摸莲藕的表面来判断，若是莲藕表面摸起来粗糙，且表面分布较多的麻点，这样的莲藕往往是粉藕。
3、掰开观察。如果条件允许的话，可以将莲藕掰开，观察莲藕的断面。如果莲藕的断面上连丝很多，这样的莲藕往往比较粉。
4、捏莲藕。如果是比较粉的莲藕，其淀粉含量相对就较高，因此粉藕的硬度就不会高，捏起来甚至会比较软。因此可以通过捏莲藕，判断其硬度来辨别其是否为粉藕。一般来说，在一根藕上，中间和尾部的比较粗的部位往往比较粉嫩，细一些的部位往往比较脆，细的部分往往是藕的头部。
相信通过上面的介绍，大家已经对哪里的莲藕比较粉，如何挑选比较粉的莲藕等问题已经有了一定的了解。比较粉的莲藕口感粉糯，淀粉含量高，适合煨汤。大家在挑选莲藕时可以根据实际需求，运用前面提到的挑选技巧，合理挑选合适的莲藕。
