怎么挑选酸奶菌

时间:2024-09-07 16:05:06
怎么挑选酸奶菌

怎么挑选酸奶菌

怎么挑选酸奶菌,研究发现,肠道中的细菌能通过自主神经系统直接与大脑进行交流,从而影响一个人心情的好坏。乳酸菌饮料可以助消化,保护肠道,以下分享怎么挑选酸奶菌?

  怎么挑选酸奶菌1

分清乳酸菌饮料还是乳酸饮料——乳酸菌饮料以补充对人体健康有益的乳酸菌为目的。乳酸饮料是配制而成,不含任何菌,没有保健功效。

选购时要挑选可以耐酸耐碱的菌种——因为胃酸胆汁会杀死一些不耐酸耐碱的有益菌,只有耐酸耐碱足够强的菌才能活着到达肠道,起到保健作用。

产品中的活菌含量是一个关键指标——按照国际标准,每毫升产品中含有的活菌数至少需要1000万以上,而高品质的活性乳酸菌饮料,能达到1亿。

分清“活性乳酸菌饮料”和“非活性乳酸菌饮料”的区别——“活性乳酸菌饮料”内含有活菌,需2-10℃冷藏以保持菌的活性,保质期短(一般为30天)。“非活性乳酸菌饮料”中不含有活菌,保质期较长。

  怎么挑选酸奶菌2

各位细心的市民如果注意观察,现在各大超市的酸奶柜台上,众乳品厂商纷纷将“益生菌”纳入到自己的产品视线中,伊利LGG益生菌、光明e+益生菌、蒙牛LABS益生菌群的酸奶新名称近来已呈“铺天盖地”之势。添加了“益生菌”的酸奶似乎已成为选购酸奶的不二选择。

但是,酸奶中这些形形色色的菌种到底是什么,究竟有什么特殊功能?是否适合每一位消费者?究竟该如何选酸奶?

其实在国外,添加“益生菌”的乳制品早已进入千家万户,使用乳酸菌发酵的乳制品都具有一定的保健功能。比如,有的具有降低胆固醇功能,有的具有降低血压功能,有的具有治疗糖尿病功能。为此,中国乳制品行业专家宋昆冈建议,要挑适合自己的酸奶。

宋昆冈表示,一般使用乳酸菌发酵的乳制品都具有一定的保健功能。但随着技术的进步,经过对这些菌种的筛选和研究,发现了功能更广、效果更明显的菌株。比如:具有降低胆固醇功能的菌种、具有降低血压功能的菌种、具有治疗糖尿病功能的菌株等。科学界把这些能促进肠道菌群生态平衡,对人体起有益作用的微生物统称为“益生菌”。

目前市场上的“益生菌”酸奶品牌五花八门,消费者该如何选择呢?

首先要选择企业实力强的大品牌。因为,这些企业信誉度高,拥有先进的技术和设备,能够为消费者提供更加健康的产品。目前在市场上,伊利集团,光明集团等,都是具有优良传统的强大酸奶品牌。

其次,益生菌的种类和含量也不容忽视。一般来说,国内酸奶市场刚出厂的产品中含有50至100亿个活性菌,但由于菌类品质的差异化,一些产品在出厂一段时间后,产品中所剩下的能够调节胃肠功能的益生菌已经不多了。

有关专家指出,嗜酸乳杆菌在两周后,活菌数量就降为原来的25%(不同菌株有所不同)甚至更低。4周后活菌数降为原来的10%以下。消费者在选择酸奶产品的时候,一定要注意到益生菌酸奶的相关品性。这里有一款酸奶产品特别值得关注,它就是LGG酸奶。LGG是芬兰维利奥有限公司的产品之一,是全球益生菌中研究最多、最彻底的一种益生菌。

在调整和改善胃肠道功能、预防和减少腹泻、提高机体免疫力、预防龋齿等诸多方面都具有显著的作用。与其他酸奶产品相比,LGG有很强的耐胃酸、胆汁特性能够以活体状态进入胃肠道,并进行定殖。因为LGG可以几乎全部以活体状态通过人体胃肠道,并在肠道内进行定殖。实验证实,在PH3.0—7.0条件下,LGG在胃中4小时活菌数几乎没有变化。

目前在中国大陆,只有伊利集团独家拥有对LGG益生菌的使用权。

第三,要注意酸奶的生产日期。酸奶是一种低温冷藏产品。提到乳酸菌发酵酸奶,乳酸菌可以是活性的,也可以是非活性的;而益生菌酸奶的最大特点就在一个“活”字上。益生菌酸奶从生产、制作到销售等过程中必须保持冷链保存,并且在保质期内要保持一定的活菌数,才称得上保证质量,才能更好地增进人体健康。

目前中国还没有益生菌活性酸奶的标准,对益生菌产品的保质期和贮存条件也未做明确规定。所以,消费者在选购益生菌酸奶时一定要关注生产日期。

  怎么挑选酸奶菌3

做酸奶用什么菌粉好呢?

家庭自制酸奶时,需要用到菌种来发酵,而对于菌种的'选择,可以选择发酵菌粉,也可选择市售的酸奶。不过,如果用购买来的菌种自己做酸奶,可以再用来做菌种发酵两三次,如果用市场上的酸奶做种,最多可以再用一两次。

用菌粉做种好还是用市售酸奶做种好

关于是用菌粉做种好还是用市售酸奶做种好,答案是均可,二者都能很好的自制出酸奶。关键是:

1、用菌粉时,加入的是冷冻干燥的菌种,它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。

2、用市售酸奶时,一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶,因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升,其中活菌数会不断下降,影响制作酸奶时的效果。一定要注意,那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了,因为它们的活菌数已经严重下降,不能保证制作酸奶的安全性。

购买菌粉的时候,是买很多保健菌的还是最简单两种菌的?

酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌,如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、某些乳酪乳杆菌的菌株等,研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话,的确对健康有益。

不过,如果需要这些菌的好处,前提是发酵后能够有足够的活菌数。可是,这些菌的最适发酵条件不一定和前面说的这两种基本菌一样。特别双歧杆菌,它们属于严格厌氧菌,也就是说,一见到氧气就会死亡。

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