酱牛肉的常见做法

时间:2024-12-14 19:16:06
酱牛肉的常见做法

酱牛肉的常见做法

酱牛肉的做法,生活中有很多的人喜欢吃牛肉,牛肉的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,对于人体有很多的.好处,酱牛肉是一道很家常的菜,下面小编为大家带来了酱牛肉的做法,一起看看吧。

  酱牛肉的常见做法1

一、酱牛肉的用料

牛肉 1000克

(香料)桂皮、八角、香叶 各3个

姜、蒜、葱、干辣椒 适量

洋葱头 1个

蚝油 1勺

老抽 2勺

料酒 2勺

生抽 适量

豆瓣酱 2勺

甜面酱 2勺

冰糖 10颗

盐 适量

二、酱牛肉的做法

步骤1、将牛肉切大块,泡水30分钟。

步骤2、洋葱头切大块放入牛肉中,加少许盐,腌制30分钟。

步骤3、葱、姜、蒜、干辣椒、香料,洗净、切块备用。

步骤4、甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽、耗油放入容器,加入适量清水搅拌均匀,做成碗汁。

步骤5、腌制好的牛肉,冷水入锅,加入姜片,大火烧开焯水断生。

步骤6、锅中入少许油,加入准备好的葱姜蒜、干辣椒、香料、洋葱头炒香。

步骤7、倒入准备好的碗汁,加入冰糖调味,加适量清水大火烧开。

步骤8、把焯好水的牛肉放入砂锅中。

步骤9、把做好的汤汁倒入砂锅,大火烧开,转小火慢炖两个小时。

步骤10、抓紧试试吧,自己动手,美味更胜一筹。

三、酱牛肉的烹饪技巧

1、喜欢有嚼劲的牛腱子肉是不错的选择。

2、做汤汁的时候,可以尝一下味道,根据自己的口味进行微调。

3、做好后牛肉可以一直泡在汤汁里,第二天更好吃。

  酱牛肉的常见做法2

一、食材清单

牛腱子1kg

香叶3片

桂皮1~2段

八角4个

花椒一小把

小茴香一小把

山柰一片

白芷一片

肉蔻一片

草果一颗

陈皮适量

山楂适量

干辣椒适量

腐乳2块

生抽适量

白洋葱半个

生姜适量

甜面酱180g

二、制作步骤

步骤1、牛肉放入水中浸泡2小时去除血水,控干水分后加入100ml生抽,放冰箱隔夜冷藏

步骤2、将腌好的牛肉一起和酱汁一起放入锅中,加入清水,没过牛肉后,再多加一点,因为牛肉会收缩膨起

步骤3、撇去浮末,加入香叶,辣椒,八角,花椒,桂皮,肉蔻,草果,白芷,山柰,还有陈皮山楂可加可不加,半个洋葱,葱姜

步骤4、然后加入一袋180g甜面酱和两块腐乳

步骤5、小火煮两个小时,煮到筷子扎进去,有一点阻力,关火,牛肉继续在锅里闷着,直到自然冷却

步骤6、凉透后,保鲜膜封起,放入冰箱冷藏过夜,冷藏过的牛肉,很好切,卤的很透,不需要加蘸料,白嘴吃也很香

步骤7、也可以搭配米粉,做成一碗香辣牛肉米粉

《酱牛肉的常见做法.doc》
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