鸡爪烧鹌鹑蛋的做法
鸡爪烧鹌鹑蛋的做法，说起鸡爪烧鹌鹑蛋，很多人都不会陌生，也是很多人爱吃的菜，这道菜美味又经典，而且做法也很简单，在家就可以做，下面为大家分享鸡爪烧鹌鹑蛋的`做法，一起来看看吧。
鸡爪烧鹌鹑蛋的做法1
原料：
鸡爪八个 鹌鹑蛋20个
配料：
葱两段 姜一块 干辣椒8个 蒜两头
调料：
盐两茶匙 白酒一汤匙 黄酒三汤匙 五香粉半茶匙 老抽一汤匙 白糖一茶匙 香醋三分之一汤匙
做法：
1、烧开水，把鸡爪焯水，水开加一汤匙白酒，再次煮开捞出过冷水沥干备用。
2、锅里放上油，炒香葱姜干辣椒。
3、倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄。
4、放入黄酒，炒均匀。依次加老抽，白糖，五香粉半茶匙炒开。
5、兑水刚刚淹没食材，大火烧开中火炖20分钟。
6、把蒜剁碎放入锅里，调入香醋，大火炒收汁。
7、汤汁收干即可。
鸡爪烧鹌鹑蛋的做法2
主料：
鸡爪350克 鹌鹑蛋200克4人份
辅料：
白醋5毫升 料酒30 毫升 生抽20毫升 桂皮1块 八角1个 蚝油20毫升 精盐2克 小米椒2个 香葱适量 食用油30毫升 生姜5克
做法：
1、主要原材料准备。
2、奶锅中加水，下洗净的鹌鹑蛋，煮约8分钟左右，捞起泡冷水，然后剥壳待用。
3、鸡爪，剪掉指甲后剁成小段。
4、冷水下锅，锅中加入料酒，白醋，下鸡爪焯水煮约5分钟左右，捞起洗净控干水分。
5、炒锅中倒入，下姜片炸香。
6、下控干水分的鸡爪，煎制鸡爪金黄色。
7、下桂皮，八角，再沿锅边淋入料酒，进一步除腥气。
8、然后淋入生抽，炒至鸡爪上色。
9、锅中加开水，淋入蚝油。
10、煮约15分钟后下鹌鹑蛋。
11、再煮约10分钟左右，根据味道来加盐。
12、加入小米椒。
13、大火收汁，出锅即可。
