三步搞掂下酒不长肉盐水毛豆角
三步搞掂下酒不长肉盐水毛豆角，我们在喝酒的时候常常会备几样下酒的小菜，其中很多人都喜欢吃盐水毛豆角，这道小菜美味爽口，做法简单，下面小编就带大家看看三步搞掂下酒不长肉盐水毛豆角。
三步搞掂下酒不长肉盐水毛豆角1
毛豆下酒，越喝越有。每次跟小伙伴出去嗨皮，不论别人点啥，我是铁定要点盐水毛豆的。最夸张的一次连着干掉四份，老板都惊了。今天逛菜市场发现毛豆很嫩很新鲜，遂买了2斤回来，今晚的下酒菜有着落了。步骤很简单，跟着我三步做好，零失败。
用料
毛豆 1000克
八角 2个
花椒 1大把
料酒 1勺
桂皮 1块
干辣椒 15个
盐 3勺
香叶 2片
口碱 半块
做法
1、买回来的毛豆多洗几遍，洗干净了用剪刀把两头的豆荚各剪掉一个角，这样味道容易钻进去。
2、锅里放大半锅水，放入盐（可以多点，毛豆不容易吸盐），剪碎的干辣椒，花椒粒（我用的`青花椒，味儿更浓），八角，桂皮，香叶，大火煮开。
3、水开后加入毛豆，放入口碱，倒一勺料酒，等煮沸后转小火。（注意：毛豆下锅后不要盖锅盖！不然会煮黄的！）小火煮10分钟后关火，自然晾凉，建议连汤汁一起放入冰箱冷藏，冰镇的毛豆更爽口。
小贴士
煮毛豆一定不能盖锅盖！口碱（食用碱）就是大苏打（碳酸钠），作用是保证毛豆绿油油，不在意颜色的可以不放。盐可以多一点，毛豆味道才浓。用青花椒会导致汤水颜色略深，不影响食用，不要紧张。有人回复说略有苦味，针对这个问题，建议花椒、桂皮等干香料提前用开水浸泡五分钟后捞出来再下锅煮。毛豆买嫩一点的，太老的煮出来很难吃。新鲜的毛豆豆荚上有一层直立的绒毛，触及不粘手，注意分辨。
三步搞掂下酒不长肉盐水毛豆角2
凉拌豆角怎么做好吃
凉拌豆角的做法
主料：豆角250克。
调料：食盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、蒜适量、香油1小匙、白醋1小匙、水1大匙、植物油适量。
做法：将豆角洗净，切成段；锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油；将豆角放进煮开的水中焯熟；捞出沥干水份，摆盘；热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁；将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。
烹饪小技巧：
1、豆角要煮熟了才食用。
2、凉拌汁可以按自已的喜好来调。
2、吃豆角的注意事项
1、豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。
2、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。
3、豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒。
4、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。
