饺子馅咸了怎么补救

时间:2024-06-28 12:54:18
饺子馅咸了怎么补救

饺子馅咸了怎么补救

饺子馅咸了怎么补救?饺子是大家都喜欢吃的一道面食,不仅好吃有营养,而且煮起来方便,一般大家都会选择自己包饺子,不过经常会把馅料调的太咸,下面讲讲饺子馅咸了怎么补救。

  饺子馅咸了怎么补救1

一、饺子馅咸了怎么办

1、如果饺子已经包好,那么调汤汁的时候,多放点醋,蘸着吃。

2、如果拌好馅了,还没包,可以加点糖,可以中和咸味。在煮的时候可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果。

也可以再加点馅进去,剩下的饺子馅包好冷冻起来,下次再做也可以,但是如果是素馅的饺子馅这样做可能会影响口感。

二、饺子馅怎么调好吃

1、首先,肉、菜比例要适当。

一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0。5为宜。

2、其次,不要把菜汁倒掉。

据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。

若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。

菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。

3、最后肉要剁成茸状。

做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。

同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。

三、白菜馅饺子的做法

材料:白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤

做法

1、白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。

2、猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。

3、面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。

4、包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。

tips:和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗,尽量硬一些。

  饺子馅咸了怎么补救2

1、没有包好

如果是饺子还没有包好,只是饺子馅比较咸的话,可以加点糖进去,能帮助中和咸味,从而能淡化饺子馅中的咸味。或者是再加入一些肉或者是菜进去,能帮助均匀饺子馅的咸味,使其不再那么咸了。

2、包好煮了

如果是已经包好的饺子,然后吃的时候,发现有些咸,那在调汤汁的`时候,可以多蘸点醋食用,能帮助冲淡饺子的咸味。因为饺子的咸味主要体现在汤汁里面,所以吃熟的饺子的时候,可以将饺子馅里的汤汁挤掉,从而也能帮助减少饺子的咸味。

3、包好没煮

如果是饺子包好了,但是还没有煮,临时发现饺子馅是咸了。那么在煮饺子的时候,可以放入几片土豆片或茄子片,它们能帮助吸收饺子中的盐分,从而使饺子吃起来不会那么咸。或者是在煮水饺的时候,加入一点白酒,也能帮助淡化咸味。

4、其他办法

如果饺子太咸了,可以先将饺子煮熟,待其冷却后,然后再冷冻起来。在第二次热饺子吃的时候,会冲淡饺子的咸味。但是这种二次所煮的饺子没有只煮一次的饺子有新鲜味。

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